Des notes crémeuses de vanille, de noisette, avec des arômes de fraise et de fruits à noyau. Doux et équilibré, ce café peu acide impressionnera les vrais amateurs de café des îles.
 
Ce café provient d'un domaine certifié biologique unique dans la région de Jarbacoaa en République dominicaine. Le domaine Ramirez emploie plus de 400 personnes. Quarante pour cent des travailleurs sont des femmes et beaucoup d'entre eux sont des travailleurs migrants haïtiens. Les travailleurs reçoivent des salaires environ 300% plus élevés que la norme du commerce équitable, et le domaine utilise une partie importante de leurs bénéfices pour créer un recyclage durable du gaz (pour réduire les émissions), une filtration de l'eau (pour éviter la contamination des rivières) et pour faire don d'ordinateurs et de livres à beaucoup d'écoles locales.